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美食新风向:Zuaya餐厅点评

美食新风向:Zuaya餐厅点评

Alberto和Arian是位于伦敦肯辛顿区的Zuaya餐厅的创办人,他们将带着我们一起了解这家拉丁美洲风味塔帕斯小吃餐厅背后的故事。

Jul 17th 2019
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Zuaya的联合创始人Arian Zandi介绍说:“在伦敦这个充满活力而又多元化的城市里,你可以很容易地体验到世界上各种不同的美食。”Zuaya是Arian和他的兄弟Alberto在伦敦开办的第一家餐厅,主打受南美洲美食影响的创意塔帕斯小吃,在一些菜品中还包含了欧洲和亚洲的元素。按照他们自己的说法,餐厅的风格是‘拉美时尚混搭’。

Alberto解释说:“我喜欢拉丁美洲的美食,也喜欢那里的文化,但这些并不是我们想开餐厅的原因。我们想要提供一种特殊的体验,所以我们设计的塔帕斯菜单就是一个拉丁美洲的大融合。餐厅的内饰同样充满了拉丁风格,我们称之为Zuaya风。“环顾餐厅四周,可以看到他们成功地实现了他们共同的愿景。灯光很低,餐厅里播放着柔和的拉丁节奏,天花板由一片郁郁葱葱的绿叶构成。植物顺着楼梯一直延伸到楼下的座位区,那里布置了黑色的镜子、一个摇摆的猴子雕塑和粉红色羽毛的火烈鸟灯,此时此刻,DJ正在施展他的魅力。餐厅的布置可以说是性感、充满活力和诱人的——但为什么叫做Zuaya呢?“这个名字本身没有任何意义,但这是有原因的,”Alberto说。“这是一个全新的名字,我们不想要一个已经存在的东西的名字。”

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带着这样的想法,我开始尝试一些充满创意的菜肴——一种非常美味的鲜绿色三文鱼墨西哥卷饼,由苏格兰三文鱼、沙拉酱、甜黄瓜、香菜调料和芥末花生组成,口感酥脆、味道清新,是非常好吃的一道头盘。“我们的菜单非常有新意。有些菜从外观、质地和口味的角度来看是独一无二的,所以这些菜是我最推荐的,”Alberto补充说。我还品尝了Zuaya招牌酸橘汁腌鱼,我的味蕾再一次被征服。新鲜的石鲈鱼与蓝莓、覆盆子、橙子、粉红葡萄柚和菲莎莉丝混合在一起,为这道充满汤汁的菜增添了令人愉快的酸味。这道菜与“leche de tigre”(辣味秘鲁柠檬酱)搭配,这种辣味秘鲁柠檬酱是我以前从未尝试过的。

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Alberto和Arian在马德里长大,之后在伦敦和美国的学校接受教育。在迪拜和意大利短暂停留后,他们把自己的经历带回了伦敦。Arian说:“我想说的是,伦敦现在是我们的家,但是无论我们在哪里,只要我们在一起,我们就可以把那里称为家。”经历过如此多的文化熏陶,难怪他们想要在Zuaya把这么多不同的菜系结合在一起。

“在Zuaya,我们致力于创造一种让人能够身临其境的特殊体验,提供优质的服务,并将多种不同的美食完美地融合在一起,这些美食的味道来自墨西哥、秘鲁、阿根廷和巴西。”Arian解释说,“当我们提出这个概念的时候,我们是在冒险,但是当看到人们亲身来体验的时候,我非常开心。”在Zuaya餐厅用餐时,这一点非常明显。他们对身临其境的体验和新鲜美味的食物的热情在每一道菜和每一寸装饰中都是显而易见的。主菜,我选择了一盘诱人的章鱼脚,配上土豆泥、黄色aji辣酱汁、什锦鱼和大蒜,还有红鲻鱼和炒芦笋。菜肴之间的搭配非常完美——章鱼非常扎实,几乎呈奶油状,而红鲻鱼则新鲜美味。配菜更是画龙点睛,厚实的木薯蘸着热腾腾的万塞纳辣酱,非常美味。这一餐,我选择了一杯来自智利科尔恰瓜山谷(Colchagua Valley)的2014年份Chono Carmenere红酒,这款酒味道温和,对于口味如此丰富的一顿饭来说,是一个完美搭配。

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整顿饭我都沉浸在令人兴奋的创意当中,每道菜都使用了一些我不熟悉的食材,不过另我意外的是,甜点更加令人惊艳。Zuaya团队非常清楚如何创造一个完美的结局。虽然我只点了一份简单而熟悉的焦糖牛奶,但我竟然还收到了一团蓬松的粉色棉花糖。它包裹着一层蓬松的希腊酸奶皮,在中心还有一团美味的香蕉冰淇淋,所有这些都放在一层厚厚的焦糖牛奶酱上面。周围则点缀着番石榴果酱和希腊酸奶。虽然一开始很神秘,但这是一段奢华而甜蜜的旅程,口感和质地都是完美的收尾。

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对于Zuaya来说,这次独特的冒险之旅的下一步是什么?“我们计划将Zuaya扩展到全球。我们想把这个带有浓厚的拉丁美洲色彩的理念带到纽约、巴黎和迪拜等城市。”Alberto说。Arian补充道:“我们的新店MAS将于5月在Fenchurch街开业,推出全新的拉丁美洲概念,即‘随走随吃’(grab-and-go)。MAS将给伦敦人带来更多健康并且丰富多彩的美味佳肴。”

Zuaya餐厅里有一种优雅活泼的气氛,和所有的餐厅一样,很难做到尽善尽美,但Alberto和Arian兄弟俩成功地为这家餐厅注入了他们个人品牌的活力——或许是因为他们的座右铭:“如果你热爱你的工作,如果你喜欢它,你就已经成功了。”令人动心的时尚和令人愉快的神秘感,这是一个不容错过的地方。

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