猪年吉祥

Rose Collins到威斯敏斯特（Westminster）的Blue Boar餐厅探索英国美食的乐趣

伦敦圣詹姆斯康莱德酒店（Conrad London St. James）内有一家Blue Boar餐厅，是威斯敏斯特中心地区寻觅英国美食的好去处，供应不断变化的应季菜单，拥有丰富多样的地域原料。这间酒店餐厅内装饰有怪异的深色木质艺术品，主题为众人熟知的政界面孔，而餐厅在过去六年来一直受到伦敦人的喜爱。执行主厨Michael Riordan从2015年起就在此任职，而在三十年的职业生涯中，他一直倡导使用应季的地域原料。他对英国美食的热情在我的餐桌上一览无余，上等材料均源自英国，其中包括在德文郡（Devon）和康沃尔郡（Cornwall）海岸新鲜捕捞的海鲜。

首先，我享用了美味的烟熏鲑鱼片，鲑鱼经过萨福克麦芽酒的浸泡，有一种甜而烟熏的味道。餐盘上面装点了蜜渍甜菜根和煮熟的鹌鹑蛋，配以丰盛的莳萝、牡蛎蛋黄酱和轻薄的海藻薄片，让餐盘与令人满足的清脆咔嚓声连在一起。我正在小酌着的一杯清爽的香槟，与这道经典菜肴的口味相得益彰。

Gressingham鸭肉来自一家以重视禽类福祉而知名的企业，它的盛名为我的下一个选择提供了指引。平底锅烧鸭胸肉搭配南瓜和弗兰芒红甘蓝，上头浇着酱汁。肉质精瘦多汁，味道浓郁，与浓烈的智利梅洛葡萄酒完美契合。