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猪年吉祥

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Rose Collins到威斯敏斯特(Westminster)的Blue Boar餐厅探索英国美食的乐趣

伦敦圣詹姆斯康莱德酒店(Conrad London St. James)内有一家Blue Boar餐厅,是威斯敏斯特中心地区寻觅英国美食的好去处,供应不断变化的应季菜单,拥有丰富多样的地域原料。这间酒店餐厅内装饰有怪异的深色木质艺术品,主题为众人熟知的政界面孔,而餐厅在过去六年来一直受到伦敦人的喜爱。执行主厨Michael Riordan从2015年起就在此任职,而在三十年的职业生涯中,他一直倡导使用应季的地域原料。他对英国美食的热情在我的餐桌上一览无余,上等材料均源自英国,其中包括在德文郡(Devon)和康沃尔郡(Cornwall)海岸新鲜捕捞的海鲜。

首先,我享用了美味的烟熏鲑鱼片,鲑鱼经过萨福克麦芽酒的浸泡,有一种甜而烟熏的味道。餐盘上面装点了蜜渍甜菜根和煮熟的鹌鹑蛋,配以丰盛的莳萝、牡蛎蛋黄酱和轻薄的海藻薄片,让餐盘与令人满足的清脆咔嚓声连在一起。我正在小酌着的一杯清爽的香槟,与这道经典菜肴的口味相得益彰。

Gressingham鸭肉来自一家以重视禽类福祉而知名的企业,它的盛名为我的下一个选择提供了指引。平底锅烧鸭胸肉搭配南瓜和弗兰芒红甘蓝,上头浇着酱汁。肉质精瘦多汁,味道浓郁,与浓烈的智利梅洛葡萄酒完美契合。

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这顿美餐的收尾是加了香料的苹果和南瓜派,搭配奶油香草豆冰淇淋。从某种层面上来看,这一顿餐解构出不同元素是如何聚集在一起的。糕点摆在一个菱形开口的圆柱体里,造型引人注目,上面撒了些糖霜,下面则精心垫了一层面包碎。从菱格看进去,里面的甜点由甜苹果和南瓜块煨制而成,并撒了肉桂,用于调味。这道美味搭配了克利芒庄园甜酒,然后会奉上一杯清新的柠檬马鞭草茶。

丰盛而又有熟悉感,和谐又不乏创新,Riordan对应季英式经典菜肴的诠释可谓是一种乐趣。若是想要享受一个放松的夜晚,再配上佳肴、美酒和优质的服务,敬请光临Blue Boar。

照片来源: © St. James Conrad

圣詹姆斯康莱德酒店Blue Boar餐厅,地址:45 Tothill Street,SW1H 9LQ。
电话:020 3301 1400。 网站:blueboarlondon.com

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