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为挑剔的旅行者精心打造奢华体验

高雅 烈性

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多年之后,干邑又逐渐回到伦敦 的顶级鸡尾酒单之上。Elizabeth Finney寻觅独特的开胃酒体验

随着伦敦的白昼日益变短、天 气渐凉,夏天的杜松子酒热 潮渐渐褪去。现在,干邑的 暖意萦绕在每一位品酒师的 心头。干邑属于白兰地,是一种蒸馏葡萄 酒。十六世纪,荷兰商人为尽力保存他们在 回程途中从法国购买的葡萄酒,开始使用蒸 馏工艺。蒸馏过后的酒被称为烧酒,又称 brandewijn(白兰地),数年后演化成为白 兰地(brandy)。干邑出产于夏朗德河沿岸 的波尔图北部地区,与雅文邑并称世界两大 白兰地葡萄酒。

干邑的历史可追溯到数个世纪之前,到了十 八世纪成为英格兰绅士的首选酒类。当时, 上流人士才喝干邑,这是他们的专属酒。“穷 人因为喝了太多杜松子酒,正走向死亡,而 富人饮用精心制作的干邑而优雅地生活。” Berry Bros. & Rudd的烈性酒专家Rob Whitehead谈道,“当然,这是许久之前的 事了。但干邑仍是高雅的象征,关乎灵巧、 精致、自信、优雅等所有高贵品质。”

Berry Bros. & Rudd 与干邑的渊源由来已久。 两个多世纪以来,公司就一直以自己的品牌 灌装干邑,如今经营者的曾祖辈当年从精心 挑选的干邑酒坊的前辈那购得干邑。

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“烈性酒仅占据公司业务的一小部分,大概 10%,而白兰地又相对只占烈性酒业务的一 小部分。”Whitehead解释说,“我们从自家品 牌出发。除此之外,同我们合作的少数几个 品牌都有着雄厚的实力,因为我们采购的原 则是宁缺毋滥。我只和我认为优秀的人合 作,合作方式也不尽相同。”

干邑是生活中最单纯的甜蜜。读着最爱的小 说,同好友一道就着丰盛的甜点(想想类似 核桃、咖啡或黑巧克力的任何食品)直接品 尝干邑,抑或是如Whitehead所说,加入汤利 水饮用,感受午后的清新。“一切都是自愿 的,无须和我们一样靠干邑生活。” Whitehead 补充道,“所以,在合适的时间做合适的事, 物尽其用吧。”

朗廷酒店ARTESIAN酒吧
朗廷酒店的Artesian酒吧,设计灵感来源于维 多利亚时期富裕绅士的古玩收藏,由知名设 计师David Collins设计,紫金相间的内部装 饰既紧跟时髦,又不落窠臼。高耸的白色天 花板、镶有宝石的镜面、手工制作的吊灯加 上鳄鱼皮细节装饰,这是一处真正的奢华之 所,可尽情放松地品味干邑。“目前酒单上的 特色为由Hennessy VS干邑、卡杜拉咖啡、芝 麻和苦艾酒调制的鸡尾酒。酒味醇香,虽需 提前预定,人们也有机会品尝。”Artesian酒 吧首席调酒师Rémy Savage谈道,“我可能会 直接建议初饮干邑的顾客品 Sidecar、Crusta 或是Champs-Élysées等经典鸡尾酒。通过调 配酒向别人介绍一款烈性酒,不失为是个绝 妙的方式。”

Artesian酒吧还为不爱喝调配酒的客人准备 了Rémy MartinVSOP、Hennessy XO和 Martell L’Or。您可在定制的蝴蝶漆桌旁放 松,沉浸在这个充满活力的高档酒吧之中, 亦可坐在镜面宝塔吧台前,浏览鸡尾酒菜 单,菜单名为“Artesian Moments”,种类丰 富,且极具创意。每一款鸡尾酒都从人生 重要回忆中汲取灵感,比如您迈出的第一 步、学会骑车、坠入爱河以及三十而立。 干邑爱好者应该选择上述烈酒,名为“功 成名就时”。“我非常喜欢从其他领域寻找 调制鸡尾酒的灵感,无论是艺术、建筑抑或 是哲学领域。”Rémy说,“理解某些作品背后 的意义为我打开多扇创意之门。”

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ANNABEL’S
这个标志性的会员俱乐部于2018年春季重新 开张,距其位于伯克利广场的旧址仅隔两个 门面,初次开业于1983年。新俱乐部位于一 座四层高的格鲁吉亚风格建筑中,室内装修 由Martin Brudnizki设计,活力十足,充分体 现了“古怪英国”的精神。这里动植物遍布, 顾客可选择亚洲风格的大象屋、优雅的玫瑰 屋、充满冒险精神的墨西哥酒吧、丛林酒吧 或是独特的花园露台,每间屋子种植了各种 各样的植物,并安装了可伸缩玻璃屋顶,顾 客在任何天气下都能在此享受。若您喜欢边 喝干邑边抽雪茄,请下楼前往Humidor选择 一支上好的古巴雪茄,这些古巴雪茄不但稀 有,还极富盛名、质量上乘。

Annabel’s酒吧总经理Francisco Santos说:“我 建议初次品尝干邑的顾客不用着急。这款酒 花费许多年酿造而成,所以何必急于一时 呢?享受每一口,找到与您手中这杯酒的美 好时刻。”选择了一楼著名的大象屋的顾客可 以拉开一张精致的椅子坐下,品尝Golden Star鸡尾酒。这是Santos的最爱,在干邑中融 合了微量香草、自制菲油果、零陵香豆、接 骨木花和苦橙,配以金色八角茴香。

如果您不喜欢喝鸡尾酒,可以选择纯 酒品尝。“谈及干邑,人们很容易喜欢上 Hors d’Age,那是精心酿造超过30年的美 酒。”Santos补充道,“我个人喜欢Martell Cordon Bleu,这是一款很棒的干邑。配上 海枣、李子、无籽葡萄等干果,口感醇厚 浓郁。”Annabel’s也有许多VSOP和XO干 邑,例如Frapin 1942、Croizet Extra和 Richard Hennessy。

CAHOOTS
若顾客不想体验传统干邑,从Kingly Court向 下走,Cahoots就位于地下,是一家精致的鸡 尾酒酒吧,装修风格将人带回二战德国空袭 英国时期的伦敦。坐在错落有致的复古桌子 旁放松身心,身旁围绕着历史悠久的古董, 甚至还可以在老式火车车厢里休息,品尝专 业鸡尾酒或是纯酒,欣赏爵士、摇摆以及拉 格泰姆风格的音乐。

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CT Creative将复古站牌标识、老旧旅行箱、 皮装书籍、古董陶器、英国国旗和翻新家具 同金属烤架、水泥地面和瓷砖墙壁融为一 体,营造出战时地下室的感觉。这种地下室 在二战空袭时期常用来作为社区防空洞。“干 邑是一种奇妙的酒。在Cahoots,我们喜欢将 它进行混调。干邑的用途非常多样,且独具 特色。”Cahoots酒吧经理Michele Venturini 说道,“我喜欢Hennessy。我曾去过他们的 酿酒厂,他们的手艺卓越非凡。”

二十世纪四十年代鼓励大众喝啤酒,尽管 如此,干邑在整个欧洲的上流社会依然深 受欢迎。近日发现,阿道夫·希特勒(Adolf Hitler)在莫里茨堡城堡有一个收藏干邑和 香槟的酒窖。众所周知,温斯顿·丘吉尔 (Winston Churchill)对Hine爱不释手, 他喜欢在睡前喝掉将近一整瓶酒。

然而,若你不想体验丘吉尔式的放纵喝 法,Cahoots也将酒混在一起制成了鸡尾 酒。“我会推荐Fine and Dandy,这是一款非 常清爽的鸡尾酒,以CourvoisierVSOP为基 酒,配有新鲜的大黄香茅、苹果和姜汁,上 层为Schweppes 1783 Cucumber汤利水。” Venturini谈道,“此外,French Kisses for My Missus改自经典的French Negroni,由 Hennessy VS、St-Germain接骨木花酒、Suze 龙胆利口酒和薰衣草柠檬雾调制而成。”

网站:www.annabels.co.uk / www.artesian-bar.co.uk / www.bbr.com  / www.cahoots-london.com

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