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新鲜出炉

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人们很容易忽略Kitty Fisher’s这家梅菲尔区 深受欢迎的餐厅,在2015年才刚开业。在 相对较短时间内,餐厅很快获得好评,其 成功主要归功于主厨Tomos Parry,他从一 开始便掌厨。

现在,Parry已经离开了Kitty Fisher’s,并且在肖迪奇地区 开设了一家带有复古工业风装饰的BRAT餐厅,餐厅主要 提供一些简约式菜肴,展现出上等食材最为自然的风味。 他的西班牙北部巴斯克地区的格塔里亚镇(那里烧烤风 靡)之行激发了一个灵感,餐厅四周围上开放式的木炭烧 烤架,新鲜的海鲜和肉类稍微烹调一下,不做更多加 工。Parry非常注重食材来源, 在旺季从康沃尔郡和威尔士 的供应商那采购虹鳟鱼、高沼地牛肉、蜘蛛蟹等食材

体现餐厅特色的大菱鲆(整条鱼置于金属蒸笼中在圆形火 坑上蒸熟)是最受欢迎的菜肴之一,简单细腻,香气满 溢。其他特色菜有在烤面包片上精心摆置的厚片鲟鱼子、 多汁烟熏马铃薯以及裹着浓厚肝酱的海扇(若想更好地品 味,可以拿面包片蘸剩下不多的酱汁)。肉经火烤后尤为 好吃,泽西牛排有种令人垂涎欲滴的味道,多汁、粉嫩, 并融合了烟熏后的特有风味。

酒单上品种繁多,由Keeling Andrew & Co. (贵腐甜酒的 发明商)合作策划而成,包括了菲诺和曼萨尼亚。这是一 种雪利酒,整个发酵期均在一层酵母中,酵母在木桶中成 熟,浮在酒的最上层。品一杯酒,尝几口焦糊的起司蛋糕 和大黄片,为这顿美餐画上完美的句号。

BRAT餐厅,地址:4 Redchurch StreetE1 6JL。 网站: www.bratrestaurant.com

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